A qualidade dos alimentos tem sido assunto frequente na atualidade, vemos uma preocupação crescente com os componentes que estão presentes no produto consumido e qual a sua importância para a saúde.
Em nosso país, a cultura do melão é uma grande fonte de renda para grandes e pequenos produtores, visando tanto o mercado interno quanto a exportação, por ser um fruto bastante nutritivo e consumido popularmente. No entanto é perceptível o disparate entra a qualidade físico-química das espécies consumidas no Brasil e as mandadas para o exterior.
Por isso, faz-se necessário analisar quimicamente os componentes desse produto utilizando parâmetros como a medição do seu pH, sua umidade, seu teor de açúcares, quais são os minerais presentes e qual a importância desses para a saúde do homem.
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